Descrizione
La Bottarga macinata, ottenuta con cura dalle sacche ovariche dei muggini. Una tradizione che affonda le radici nell’antichità fenicia, tramandata di generazione in generazione.
I nostri prodotti, seguono la ricetta tradizionale custodita gelosamente. La pesca sostenibile è il nostro impegno reale: una porzione della laguna è esclusa da qualsiasi strumento di cattura, assicurando la sostenibilità delle risorse. Da oltre un secolo, la tecnica “Manunchendi” è la nostra firma: una pesca a mano che permette una selezione accurata e attenta di ogni pesce. La nostra bottarga macinata è il risultato di questa pratica millenaria, un connubio di tradizione e qualità.
